Un chocolatier et un parfumeur pour une bonne action
Petit tour chez nos amis Belges pour une jolie opération gourmande aux notes chocolatées. Le Benoît Nihant, talentueux chocolatier et Anne Pascale, nez de l’Antichambre, parfumeur sur-mesure, tous les...
View ArticleTarte chocolat et cacao pour les fous de cabosses !
Tarte chocolat et cacao pour les fous de cabosses ! Fous de cabosses, cette recette est désormais la votre. Force du chocolat, onctuosité, contraste du glaçage au cacao et croquant de la pâte sucrée...
View ArticleChocolat, tout savoir y compris comment le choisir
Chocolat, tout savoir y compris comment le choisir. Savoir reconnaître du bon chocolat est une chose ardue. Deux principaux critères entrent en ligne de compte. L’un pragmatique concerne les composants...
View ArticleManufacture de chocolat Alain Ducasse, rencontre avec Nicolas Berger
Les médias s’en sont largement fait l’échos ces dernières semaines : la demande en chocolat ne cesse d’augmenter, avec entre autre, l’engouement de nouveaux marchés tels la Chine. Humant les enjeux...
View ArticleMa recette du nuage, l’autre gâteau au chocolat
Des gâteaux au chocolat, il en existe autant que de pâtissiers mais saviez-vous que leurs apellations ont une réelle signification ? Non ? Mais…mais, comment ??? Vous ne faites pas encore partie des...
View ArticleLa pâtisserie chocolatée de Nicolas Bacheyre Un Dimanche à Paris
Nouvelle rencontre sucrée cette semaine. Nous nous rendons, ensemble vous et moi, dans le sixième arrondissement de Paris, au coeur de Saint Germain des Prés, derrière le Café Procope pour rencontrer...
View ArticleMacarons aux chocolat noir poudrés cacao
Une nouvelle recette d’un incontournable de la pâtisserie française. Ce capricieux petit gâteau difficile à maitriser que l’on nomme macaron et qui sous cette forme, lisse et garni d’une ganache se...
View ArticleTesting restaurant : L’Acajou de Jean Imbert
Sur ma « to do list* » depuis près de … deux ans, figurait en bonne place le testing de l’Acajou, le restaurant de Jean Imbert, gagnant de Top Chef 2012 et qui plus est voisin de quartier. Un des...
View ArticleCe week end, craquez pour le 20ème Salon du Chocolat
Pour combattre la morosité ambiante et se redonner le moral ce week-end, courrez au Salon du Chocolat porte de Versailles. Certes il y aura du monde, certes il faudra piétiner, patienter mais vous...
View ArticlePâques 2015, coups d’œufs cœurs chez les grands sucrés
Voici venir Pâques. Alors après le traditionnel gigot familial, que dégusterez vous en dessert le dimanche de Pâques ? Quelles gourmandises les cloches parties de Rome jetteront-elles dans vos...
View ArticleInterview, Pierre Marcolini et son livre Cacao
Cacao ! de la Fève à la Tablette Tel est le nom du très bel ouvrage dédié au dieu Cacao par Pierre Marcolini. Un livre sorte de pavé dans la mare à ceux qui sacralisent encore la fabrication du...
View ArticlePâques 2016, ondes de choc chez les grands sucrés
Je ne vais pas vous le cacher, Pâques et son incontournable chocolat est l’un de mes marronniers préférés. Courir d’une grande maison à une autre pour en découvrir et surtout en déguster des créations...
View ArticleLes meilleures pâtes à tartiner de grands Chefs à Paris
Depuis quelques années, les majors de l’agro-alimentaire font appel aux maîtres du “savoir-faire culinaire”, les chefs étoilés, pour nous vendre leur “sauce”. Non contents de cela et toujours avides de...
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